خشک ابالون

ابالون اسٹیک سوپ

جب تک وہ نرم نہ ہوجائیں تب تک تقریبا 2 دن (ان کے سائز پر منحصر) پانی میں ابالون کو پانی میں بھگو دیں ، اور روزانہ کم از کم ایک بار پانی کو تبدیل کریں۔ اگر فوری طور پر کھانا پکانا نہیں ہے تو ، اسے اسٹوریج کے لئے ٹھنڈا کیا جانا چاہئے (-18 ° C یا اس سے نیچے) اور اسے 1 ہفتہ کے اندر پکا کر کھایا جانا چاہئے۔ اسے ادرک ، موسم بہار میں پیاز ، اور شراب کے ساتھ گرم پانی میں بند کریں اور تقریبا 5 منٹ تک ابالیں۔ ریہائڈریٹڈ ابلون اور اجزاء (جس میں 1 پرانے مرغی ، 605 گرام سور کا گوشت کی پسلیاں ، خشک اسکیلپس کے 5 ٹکڑے ، اور کچھ راک شوگر شامل ہیں) کو مٹی کے برتن میں نیچے رکھیں ، اور پھر اجزاء کو ڈھانپنے کے لئے ابلتے ہوئے پانی کو شامل کریں۔ تیز آنچ پر تقریبا 2 2 گھنٹے ابالیں ، 5 سے 6 گھنٹے کم گرمی کی طرف مڑیں ، اور اسے تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔ اس کے بعد مزید 2 گھنٹوں کے لئے تیز آنچ کا رخ کریں ، اور اسے اس وقت تک پکائیں جب تک کہ ابالون نرم ، موٹی ، ہموار اور ٹینڈر نہ ہوجائے۔ جب سوپ موٹا ہوجاتا ہے تو ، اس کے مطابق ابلتے ہوئے پانی شامل کریں۔ پھر ابالون کو ہٹا دیں ، اور سوپ کو گاڑھا کرنے کے لئے شوربے اور اویسٹر کی چٹنی شامل کریں۔